5 tipov, ako správne skladovať korenie

Dobrá správa je, že stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel a tvoje obľúbené koreniny si zachovajú svoju chuť aj arómu oveľa dlhšie.

1. Chráň korenie pred svetlom

UV žiarenie rozkladá farbivá (napr. karotenoidy v paprike) aj aromatické látky, čo má za dôsledok stratu farby, vône aj chuti. Preto je ideálne skladovať korenie v zásuvke, skrinke alebo na inom tmavom mieste.

2. Vyhni sa vlhkosti

Mnohí máme korenie uložené hneď vedľa sporáka. Počas varenia však para preniká do obalov a vlhkosť spôsobuje, že sa korenie zhlukuje, stráca sypkosť a nad 70 % vzdušnej vlhkosti podporuje aj rast plesní.
Ak môžeš, odlož korenie ďalej od zdroja pary.

3. Pozor na teplo

Vysoké teploty škodia koreninám rovnako ako svetlo, urýchľujú vyprchávanie silíc. Najlepšie im vyhovuje stabilná izbová teplota, ideálne do 20–25 °C.

4. Obaly vždy dobre uzavri

Korenie obsahuje aromatické silice, ktoré mu dávajú jeho typickú vôňu. Ak zostane obal otvorený, tieto látky postupne vyprchávajú.
Po každom použití preto obal dôkladne uzavri.

5. Nesyp korenie priamo nad hrniec

Je to drobnosť, ktorá však robí veľký rozdiel. Para stúpajúca z hrnca sa dostáva späť do balenia alebo koreničky a znižuje kvalitu korenia.
Radšej si potrebné množstvo nasyp do dlane alebo na lyžičku a až potom pridaj do jedla.

6. Celé korenie vydrží dlhšie ako mleté

Ak chceš mať arómu čo najdlhšie, siahni po celom korení. Silice sú v ňom chránené vnútri zrniečka, takže si vôňu drží oveľa dlhšie než mleté — to svoju arómu stráca rýchlejšie, pretože je vystavené vzduchu celým povrchom. Preto sa oplatí korenie ako čierne korenie, rascu či klinček skladovať celé a namlieť si vždy len toľko, koľko práve potrebuješ.

Malá zmena, veľký rozdiel

Kvalitné korenie si zaslúži kvalitné skladovanie. Keď je uložené na suchom, tmavom mieste a v dobre uzatvorenej nádobe, odmení sa ti intenzívnou vôňou, výraznou chuťou a dlhšou životnosťou.

Ak chceš mať korenie vždy prehľadne usporiadané a zároveň ho chrániť pred svetlom, pripravili sme pre teba naše sady koreničiek do šuflíka.
Vybrať si môžeš:

• Sadu 12 koreničiek – ideálnu pre bežnú domácnosť.

• Sadu 24 koreničiek – pre všetkých, ktorí radi varia a chcú mať svoje obľúbené koreniny vždy po ruke.

Okrem prehľadného usporiadania pomáhajú koreničky udržať korenie dlhšie čerstvé a zároveň urobia z kuchyne miesto, v ktorom bude radosť variť.

Ďakujeme, že si súčasťou rodiny FOOKORI.